將切好的竹筍放入陶罐中，加入適量的鹽和清水。這里的鹽不僅起到了調(diào)味的作用，更是促進(jìn)竹筍發(fā)酵的關(guān)鍵。封好罐口后，將陶罐放置在陰涼通風(fēng)處，讓竹筍在自然環(huán)境下進(jìn)行發(fā)酵。在這個(gè)過程中，隨著時(shí)間的推移，竹筍中的水分逐漸被鹽分和微生物所吸收，逐漸轉(zhuǎn)化為酸筍。這個(gè)過程需要耐心等待，期間還要定期觀察和調(diào)整發(fā)酵條件，確保酸筍的口感和風(fēng)味達(dá)到*佳狀態(tài)。經(jīng)過一段時(shí)間的發(fā)酵，竹筍逐漸變得酸爽可口，肉質(zhì)鮮嫩、清香酥脆。打開陶罐，一股清香撲鼻而來，讓人忍不住想要品嘗。這種酸筍不僅口感脆爽，還帶有一種獨(dú)特的酸味和香氣，與螺螄粉的辣味和鮮味相互襯托，使得整道菜品更加美味可口。挑出炒好的田螺，放入到豬骨湯里，小火燉煮2小時(shí)左右，倒入辣椒油，再燉20分鐘。特色螺螄粉制作工藝聯(lián)系人

據(jù)統(tǒng)計(jì)，從2015年開始，螺螄粉的搜索熱度逐漸上升。并且每年春節(jié)假期結(jié)束，回公司上班后，螺螄粉的熱度都會(huì)達(dá)到一個(gè)小高峰。到2020年，往年等待7天就能重新吃到的螺螄粉，卻讓人們等了好幾個(gè)月�！笆浅圆坏铰菸嚪鄣牡�38天，想它，想它…”“我愛的不是香甜酥脆的奶茶炸雞，是又酸又臭的螺螄粉�！薄棒~哭了水知道，沒有螺螄粉的滋味，我哭了誰知道?”長時(shí)間的等待令人瘋狂，2020年螺螄粉的春節(jié)后較春節(jié)前的搜索值暴漲6665%，達(dá)到史上高峰。突如其來的熱愛讓整個(gè)螺螄粉行業(yè)，不論是電商銷量還是線下門店，在近幾年迎來一場大爆發(fā)，開始呈現(xiàn)出了原來本沒有的商業(yè)價(jià)值。自2015起，截至2020年上半年，5年多的時(shí)間里，新注冊(cè)的螺螄粉企業(yè)就有將近1.2萬家，占了全國螺螄粉企業(yè)總數(shù)的92.5%以上。據(jù)柳州螺螄粉協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2019年，柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值突破百億元，達(dá)135億元，同比增長193%;2020年上半年，受直播電商帶貨等因素的影響，螺螄粉產(chǎn)值達(dá)49.8億元。2019年，螺螄粉在淘寶上被賣出2840萬件，位列銷量榜首。本地螺螄粉制作工藝電話這種味道迅速征服了人們的味蕾，并迅速發(fā)展成為每家店的特色，從此以后，螺螄粉便成為柳州城的經(jīng)典美食。

螺螄粉的營養(yǎng)價(jià)值螺螄粉的主要原材料是米粉和螺螄肉，其中米粉含有豐富的碳水化合物和蛋白質(zhì)，是人體所需的主要能量來源。而螺螄肉富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵等營養(yǎng)成分，對(duì)于補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)素有著良好的作用。此外，螺螄粉中的配菜如酸筍、花生等也富含蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素，有助于增強(qiáng)人體免疫和保持健康。螺螄粉作為中國廣西柳州的特色小吃，歷史悠久，風(fēng)味獨(dú)特。其制作方法雖然有些繁瑣，但口感酸辣鮮美，讓人回味無窮。此外，螺螄粉也具有一定的營養(yǎng)價(jià)值，可以補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)素。如果你還沒有嘗試過螺螄粉，不妨去試試看，相信你也會(huì)愛上這道美食。

說起螺螄粉，不喜歡的人會(huì)嫌棄它的臭味，喜歡的人會(huì)口水直流，那么螺螄粉到底是什么味道的呢？螺螄粉的風(fēng)味特點(diǎn)是辣、爽、鮮、酸、燙。1、辣：螺螄粉的辣味來源于辣椒油，它和普通的辣味不同，是一種帶有獨(dú)特的辣，紅油的視覺和進(jìn)入口腔時(shí)的辣味，在味覺和視覺的雙重刺激下感受重口味的辣。2、爽：螺螄粉的的米粉筋道有彈性，再加上辣味的刺激，一口吃下去感覺到的就是口腔里米粉的順滑Q彈，飽滿爽滑，嗦起粉來非常過癮。3、鮮：螺螄粉的鮮味來源于湯料，螺螄粉的湯料采用螺螄和豬骨等材料精心熬制而成，味道鮮美，清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩。4、酸：與其說是酸，不如說是酸臭，地道的柳州螺螄粉都會(huì)帶著一股酸臭味，這種味道來源于螺螄粉的配菜一一酸筍，酸筍發(fā)酵后的味道雖然奇葩，但吃起來還是耐人回味的。5、燙：螺螄粉出鍋即食，趁熱吃完，吃起來雖然燙，但口感更佳。螺螄粉的風(fēng)味吸引了很多人，不過也有很多人不喜歡吃螺螄粉時(shí)室內(nèi)濃郁的味道，因此建議吃螺螄粉時(shí)要注意場合，吃完后及時(shí)清理味道。各家都有秘方，好的湯料配方是要花錢買的，湯做好以后就放在爐子上慢慢燉。

說起螺螄粉很多人都不陌生，吃螺螄粉主要就是吃它的米粉、湯料和配菜，柳州螺螄粉中有腐竹、酸筍、酸豆角、木耳、花生米、蘿卜干等配料：1、腐竹：腐竹是螺螄粉的必備配料，一般選用炸腐竹，炸出來的腐竹色澤黃白，具有濃郁的豆香味。2、酸筍：酸筍是螺螄粉臭味的來源，部分喜歡吃螺螄粉的將其視為螺螄粉的靈魂，經(jīng)過發(fā)酵后的酸筍有一種特殊的香氣，螺螄粉加入少量的酸筍，味道濃郁綿長，吃起來既酸爽又開胃。3、花生：經(jīng)過油炸的花生米油光透亮，又香又脆，讓人很有食欲。4、木耳：木耳呈黑褐色，質(zhì)地柔軟呈膠質(zhì)狀，富有彈性，味道鮮美5、蘿卜干：蘿卜干咸香脆口，消食開胃，皮香肉脆，甘香味美。6、青菜：螺螄粉的青菜一般選用時(shí)令蔬菜，新鮮美味。7、辣椒油：辣椒油是螺螄粉辣味的來源，辣的刺激讓吃螺螄粉的人涕淚橫流。8、泡椒：嗦一口螺螄粉，再吃一顆泡椒，這樣可以讓螺螄粉多了一道酸爽的味道。以上是螺螄粉常見的配料，螺螄粉的配料里是沒有螺螄肉的，不過現(xiàn)在也有很多螺螄粉店可以提供添加螺螄肉等配料的服務(wù)，自己制作螺螄粉的話就更方便了，可以根據(jù)自己的口味添加配菜和配料。現(xiàn)如今，柳州螺螄粉已經(jīng)從地方街邊小吃蛻變成為網(wǎng)紅爆款。本地螺螄粉制作工藝系列

起鍋燒當(dāng)令的油，將調(diào)料包中的酸筍、酸豆角倒入鍋中，用鏟子勻?qū)嵎�炒，將油煸出來自酸筍酸豆角的氣韻。特色螺螄粉制作工藝聯(lián)系人

螺螄粉不僅是一道美食，更是一種文化的象征。在廣西地區(qū)，螺螄粉已經(jīng)成為了當(dāng)?shù)氐奶厣�美食，�?dāng)?shù)氐娘嬍澄幕�和風(fēng)土人情。每當(dāng)提到螺螄粉，人們總會(huì)想起廣西的山水、人文和歷史。這種深厚的文化底蘊(yùn)，讓螺螄粉不僅是一道美食，更是一種情感的寄托和回憶的載體。螺螄粉的制作工藝也是其獨(dú)特魅力的一部分。從選材到制作，每一步都講究精細(xì)。選用新鮮的螺螄和米粉是制作螺螄粉的關(guān)鍵。在烹飪過程中，火候的掌握、配料的搭配以及湯汁的熬制都至關(guān)重要。這些看似簡單的步驟，卻蘊(yùn)含著廚師們的匠心獨(dú)運(yùn)和對(duì)美食的熱愛。特色螺螄粉制作工藝聯(lián)系人